Ambiente alla moda e due dei piatti argentini più popolari
Passando la galleria vista: Sergey Morgunov
il testo: Julia Sakharova
stylist: Fatima Cagolova
rivista: Decor N5 (138) 2009
Cibo - e pane quotidiano, arte e magia. I cuochi e ... gli architetti lo sanno meglio di tutti. I cuochi capiscono perché: il cibo è la loro professione. Tuttavia, dopo aver parlato con gli architetti, capisci che anche il cibo fa parte della loro professione: creano le zone sacre delle cucine e delle sale da pranzo.
Ciò che di solito viene definito come il desiderio del cliente è un intero complesso di personaggi, abitudini, sentimenti, preferenze. Ci sono clienti che vogliono che gli ospiti della sala principale vadano direttamente alla sala da pranzo principale con un enorme tavolo e un numero enorme di sedie. Qualcuno immagina la sala da pranzo come parte dello spazio aperto, qualcuno vuole vederlo piccolo, intimo e il più lontano possibile dalla cucina in modo che il processo di cottura non interferisca con la poesia della festa ... Ci sono un numero infinito di soluzioni individuali. Ma tutti sono d'accordo su una cosa: in ogni sala da pranzo c'è un tavolo in cui si radunano i familiari e gli amici ed è per questo che si vuole servire in modo particolare. Sottilmente, con l'invenzione, è interessante notare che i piatti fatti in casa sembrano speciali lì.
In questa stanza, nel nostro servizio, sono due dei piatti più popolari della cucina argentina: l'insalata di asado e jamon de pato. È meglio prendere i classici piatti bianchi (l'opzione più aggiornata è la porcellana con una finitura in platino). I fiori sono un oggetto di servizio obbligatorio. Oggi è molto di moda usare i nostri ranuncoli da giardino russi, gypsophila, sottili rami di alberi. Nella storia "latino americana" i muscari e gli anemoni preparano molto bene i piatti esotici.
| | Far bollire i piselli e i fagioli in acqua salata. Tritare la rucola e gli spinaci, aggiungere i piselli e i fagioli, il jamon d'anatra tritato, aggiungere il condimento. La cosa più importante in questa insalata è il condimento. È fatto sulla base di olio d'oliva extra vergine. Senape di Digione, miele e limone vengono aggiunti all'olio d'oliva. |
Marina Levina, "El Gaucho": "Il biglietto da visita della cucina argentina è una succulenta carne di manzo, parilla alla griglia, oltre a deliziose polpette di empanadas e piatti di mais come Humitas.La moderna cucina argentina è molto diversa da quella che veniva cucinata, diciamo, 30-40 anni fa. Le nuove tendenze della moda in Europa, in particolare Spagna e Italia, sono di per sé. L'insalata che presento alla vostra attenzione è un duetto di primavera e di sole, che è così caratteristico di tutti i piatti della cucina argentina.La caratteristica principale di questa insalata leggera è Hamon In Argentina il prosciutto viene prodotto tradizionalmente con carne di maiale, ma suggeriamo di usare il jamon di un'anatra: questa novità gastronomica è stata inizialmente apprezzata dagli ospiti che non mangiavano carne di maiale per motivi religiosi o di altro genere e in seguito è diventato uno dei piatti preferiti da quasi tutti i nostri ospiti. "
Asado
Striscio di manzo con olio di semi di girasole, sale e pepe. Friggere sulla griglia. Servire con insalata di cavoli e salse, argentine e chimichuri.
| | Salsa argentina piccante Distribuire il peperoncino e la cipolla attraverso il tritacarne, aggiungere olio, sale, pepe bianco macinato e aceto. Mescolare. SU 2 PORZIONI: sale - 0,1 g; olio di semi di girasole - 10 g; peperone rosso - 6 g; peperoncino rosso - 18 g; taglio di pepe di jalapenos - 2 g; cipolla bianca - 6 g; pepe bianco macinato - 0,05 g; aceto di tavola - 5 g Salsa "Chimichuri" Pepe, cipolla, aglio ed erbe fresche attraverso un tritacarne, aggiungere olio vegetale, sale, pepe macinato, basilico, origano e aceto. SU 2 PORZIONI: sale - 3 g; olio di semi di girasole - 50 g; peperone rosso - 25 g; peperone verde dolce - 25 g; cipolla bianca - 15 g; aglio - 8 g; basilico secco, non macinato - 0,3 g; origano non macinato - 0,3 g; foglia di alloro - 0,03 g; Aceto da tavola - 3 g; prezzemolo fresco - 15 g; basilico blu - 6,5 g; pepe bianco macinato - 0,3 g |
I vini rossi secchi sono perfetti per l'asado. Di tutta la loro diversità, consigliamo di scegliere quanto segue. Il vino "Aalto" è ottenuto da uve che portano le varietà spagnole Tempranillo, affinato per 24 mesi in botti di rovere. Questo vino ha un aroma di frutta nera con note balsamiche e legnose e un gusto ricco e sfaccettato. "Arzuaga reserve espesial", un vino vintage 2004 ottenuto da uve temranillo. Molto bello il colore del melograno profondo, con un insolito aroma di spine, spezie, cuoio, tabacco e un gusto ricco con sentori di mandorla nel retrogusto. Faustino 1 gran riserva "raccolto nel 1996 - un vino con l'aroma di prugna, vaniglia, foglie di quercia, frutta matura, rose e spezie. Fatto da uva graciano, masuelo, tempranillo. La temperatura del vino servito sul tavolo è di 18 gradi. Assicurati di servire nel decanter per massimizzare il gusto rivelato.
Vini per le riprese forniti dalla società OKV. Gli editori ringraziano il ristorante "El Gaucho" per l'assistenza nella conduzione delle riprese.
