L'ufficio di architettura norvegese Snøhetta ha progettato l'interno di un nuovo ristorante Barr, che è apparso a Copenaghen sul sito del famoso Noma.

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Noma è un ristorante scandinavo con due stelle Michelin, in cima alla lista dei 50 ristoranti eccellenti e più volte riconosciuto come "il miglior ristorante del mondo". Dopo 14 anni di lavoro, l'istituzione ha chiuso, aprirà i battenti a dicembre 2017 in un nuovo posto. Gli spazi vuoti nel vecchio magazzino sulla riva del canale sono ora occupati da Barr, il nuovo progetto di René Redzepi, co-proprietario e chef Noma. Il nome in Old Norse significa "orzo", uno dei componenti della birra in cui il ristorante è specializzato. Il menu interpreta le tradizioni gastronomiche della regione settentrionale, che oltre alla Scandinavia comprende la Germania, le isole britanniche, il Belgio, i Paesi Bassi e il Lussemburgo.

Alcuni elementi dell'interno sono rimasti gli stessi: travi di legno quasi trecento anni sul soffitto, enormi finestre ad arco. Il resto dello studio Snøhetta si è trasformato, guidato dal concetto di "gestalt". Secondo lei, l'interno è un insieme che è più grande della somma delle sue parti. E per studiare anche le parti più piccole, gli architetti hanno esaminato al microscopio piatti tipici e bevande per la regione settentrionale, cercando colori e trame per decorare il ristorante. Ad esempio, i contorni del grano d'orzo si riflettono nei pannelli di legno, che sono rivestiti con pareti e soffitto.

Il posto centrale all'interno è occupato da una lunga barra con contorni "tagliati". I mobili sono stati realizzati dall'officina danese Malte Gormsen e la maggior parte del legno proviene da foreste, situate a non più di 50 km dal ristorante. Dettagli testurizzati: manici in pelle di gru con birra artigianale, rivetti in ottone e faretti, mazzi di erbe essiccate.