Parigi lavora costantemente all'aggiornamento. Albergatori e giovani imprenditori non dormono, aprono hotel di design e concept store, lavorano come decoratori, creano case e gallerie. Ci sono indirizzi "caldi" dove si possono gustare "elisir" alla moda.

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Balagan • 9, rue d'Alger, t. 01 40 20 72 14. Dalle 19 alle 23, Parigi I

Il bar del super-ristorante israeliano è stato inaugurato all'inizio dell'estate del 2017, a due passi da Place Vendome, al piano terra dell'Hôtel Renaissance Paris-Vendôme. È già riuscito a ottenere recensioni di un luogo "luminoso, energico e gustoso" con un'ampia selezione di cocktail. L'interno è di Dorothea Meilichson e della sua agenzia Chzon. Il ristorante per 70 ospiti è servito da due stelle della cucina ebraica - Assaf Grani e Yuri Navon, comproprietari dell'affermata istituzione MachneYuda a Gerusalemme. Cocktail d'autore: Perché no Rue de la Roquette ("rue de la rocette"): pisco, vermouth, cardamomo verde, rucola amara, limone e miele Ben equilibrato, è servito con ghiaccio tritato. Morso: pane Frenavon, tostato con aglio e servito con salsa al pomodoro e sesamo (7 €).

JACQUES • 30-32, rue du Sentier, t. 01 85 65 75 75. Da domenica a mercoledì: dalle 18:00 alle 01:00, da giovedì a sabato: dalle 18 alle 2 ore Parigi II.

В районе Сантье, парижском Сохо, где открываются дизайнерские шоу-румы и царит торговля декором, возник самый крупный после Лондона и Амстердама отель сети Hoxton. Здание особняка построено по проекту архитектора Николя д’Орбэ для Этьена Ривье, советника Людовика XV. К открытию отеля готовились четыре года: восстанавливали оригинальные лестницы, колонны, потолочные балки. Комнаты декорированы дуэтом Humbert & Poyet. За бары-рестораны отвечала компания Soho House (глобальная империя частных клубов, спа-центров и пр.). «Жак» притаился в лабиринте с несколькими входами, террасами и лаунджами. Уютное место с цветочными обоями и довольно внушительным чеком, за которым присматривают Оливье Мартинес и его приятель Матье Обрингер, составляя свои эликсиры. cocktail: le Majorelle ("major") - aquavit, lime, uova ... (13 €). E qui non verrà servito nulla, il che è un peccato.

GRANDI BOULEVARD • Bar dell'hotel Le Grand Grands Boulevards. 17, bd Poissonnière, т. 01 85 73 33 33. С 18 до 2 ч. Parigi II. Gli interni del nuovo Hotel des Grands Boulevards sono stati progettati (come, peraltro, da altri stabilimenti del gruppo Expérimental) dall'elegante autrice parigina Dorothee Meilichson. Il piano terra ospita un patio, un cocktail bar e un ristorante. Quest'ultimo è una collaborazione con l'italiano francese Giovanni Passerini - l'autore dei successi gastronomici che occupano regolarmente le prime posizioni delle classifiche. Per il bar, Dorothea offriva tonalità rosso carminio in combinazione con terracotta e ottone. Cocktail d'autore: Maxim Potfey pratica il principio del cocktail "a tre velocità" (da 6 a 14 €). Raccomanda Atlantic Rim (tequila, sciroppo d'agave ...) o Mizu A Mi (whisky giapponese, miele, cioccolato fondente ...). Morso: piatto di carne.

L'Erbario • 243, rue Saint-Martin, т. 01 80 97 22 80. С Da 18 a 2 ore (IIIe)

L'Hôtel National des Arts et Métiers, un albergatore alla moda Sami Marciano, ha aperto il suo secondo stabilimento in rue St. Maarten dopo il successo del progetto Bachaumont. L'architetto Daniel Vanish ha risposto per la parte di architettura e ingegneria, e Marciano ha affidato tutti gli interni a Rafael Navo. La tavolozza di marmo nero, legno non trattato e rame ossidato, insieme a pannelli dipinti a mano, indicano immediatamente un approccio straordinario all'arredamento. Oscar Quagliarini, chef L'Herbarium ha una visione molto personale della cultura del cocktail e preferisce creare un profumiere. L'olfatto per lui è tanto importante quanto le papille gustative. Cocktail d'autore: Sud Sud Sud (bergamotto, cognac, 15 €) con focaccia (inclusa).

BISOU • 15, bd du Temple, t. 01 40 27 82 85. Dalle 18 alle 2, Parigi III.

Nel 2014, un certo Nicolas Munoz ha lanciato il ristorante Bespoke nel quartiere di Oberkampf. Tre anni dopo, questo giovane imprenditore, stimolato dal successo del primo stabilimento, aprì un altro cocktail bar da camera. L'interno in rosa è stato creato in collaborazione con David Gaillard di Les Curieuses. Le lampade con i capezzoli in ottone illuminano il piedistallo di marmo, dietro il quale ci sono diverse file con "bottiglie", fenicotteri rosa sono in attesa sulle pareti della toilette. Il bar con terrazza riscaldata nei giorni di sole è decorato con piante rampicanti. La musica è la playlist pop degli anni '90 (Britney Spears, Ace of Base). cocktail (tutto in un prezzo, per 12 €) i baristi versano solo dopo che hai espresso le tue preferenze (amaro, acido, frutta ...) o umore. Hummus o nasello possono essere presi con un cocktail (in scatola biologica, 9 €).

CASA BREGUET • 8, rue Bréguet, t. 01 43 38 04 31. C 17 a 1 ora Parigi XI.

Il bar dell'hotel a cinque stelle in Place de la Bastille, nel cuore della Parigi "non addormentata", vicino al Marais, ha un bel tetto in vetro e un piacevole design scandinavo. Cocktail d'autore: tra le otto creazioni di Niko de Soto, concediti una Colombe au Wasabi fumosa e fragrante (€ 18) con sherry, pompelmo, lime, agave e soda. Mangiare: se la ciotola con le patatine non è sufficiente, è possibile ordinare qualcosa dal menu del ristorante (da 12 a 17 €) - foie gras o carpaccio di polpo con salsa remoulade.

I GRANDI OCCHIALI • 13, a cura di Président-Wilson, tel. 01 85 53 03 61. Da 19 a 2 ore Parigi XVI.

Il ricevitore Tokyo Eat, il nuovo eco-bar Quixotic Projects (Candelaria, Mary Celeste) offre una scelta consapevole, riducendo al minimo gli sprechi dall'uso di prodotti stagionali francesi. Etica che può essere rilevata anche quando si scelgono occhiali e cannucce di metallo anziché plastica usa e getta. Cocktail d'autore - nello spirito della canzone "Non voglio mai andare a casa" con gelsomino, vermouth e cognac.

DIVIETO DI INGRESSO • 20 bis, rue de Douai, tel. 09 83 55 94 52. Da 19 a 1 h (giovedì, venerdì, sabato - fino a 2 h) Parigi IX.

L'ultimo stabilimento del gruppo Big Mamma, il ristorante Pink Mamma, ha aperto lo scorso giugno a Pigalle. Un accogliente cocktail bar si trova nel seminterrato. Qui tra le "navi con ginami" il team italiano Alberto Sinibaldi prepara, mescola, riempie e scuote 15 cocktail da 15 regioni vinicole d'Italia. Cocktail d'autore: Fizz burrata alla gin (€ 12). Tutti i cocktail sono accompagnati da un piccolo piatto di antipasti di alta qualità (parmigiano, olive, focaccia e mozzarella).

COMUNE • 80 Belleville Blvd. tel. 01 42 55 57 61. Da mercoledì a venerdì dalle 14 alle 1 h., Sabato dalle 19 alle 2, Parigi XX.

Grazie a Sullivan Do e Roman Le Mulik, la Comune restituisce il fervore rivoluzionario a Parigi, difendendo la priorità dell'industria nazionale dell'alcol. Un ristorante con terrazza coperta e baristi, che mescolano allegramente gli ingredienti in grandi insalatiere lucenti, ci ricorda il punch. Circa l'antenato dei cocktail, da cui si sono ubriacati nel 17 ° secolo, mescolando rum importato a buon mercato con succo di frutta. "Punch" in sanscrito significa "cinque elementi": frutta, spezie (o tè), agrumi, zucchero, alcool. Rum opzionale - ad esempio, ci sono ricette a base di brandy, assenzio, calvados. Cocktail d'autore: Citronnelle numero 5 (€ 12) con brandy, limone corso, sciroppo d'ananas, succo di zenzero, pepe indiano ... Spuntini: cibo semplice (da 3 a 10 €): formaggi, samsa, verdure, rum baba.

COMBATTERE • 63-65, rue de Belleville, т. 09 80 84 78 60. С 18 до 2 ч. Parigi XIX.

Tre signore, tra cui due ex membri del Experimental Cocktail Club (ECC), hanno deciso di mostrare la loro passione e abilità in tutto il loro splendore. Combat (battaglia - nella corsia, P.) - un posto di rilievo situato a Belleville, con grandi finestre, musica pop elettrica e clienti occasionali. Cocktail d'autore: Frais maison (€ 12), stimata dall'ECC nel 2016, è basata su vodka, gin, sciroppo di bergamotto, succo di limone e cetriolo. Dolce, ben bilanciato è un inizio facile per altri sei cocktail fatti in casa, come la tequila Impécâpre con capperi. Morso: paté di Paquin, carciofi, nocciole piemontesi, formaggi e olive (da 4,50 a 8 €).