A volte vuoi mangiare carne affumicata? Non ci sono problemi, puoi andare al negozio e comprare quello che vuoi, oppure puoi provare a fare i prodotti affumicati a casa. Non sarà peggio, e forse anche molte volte migliore. Ma per fare del bene, una lampada a olio è necessaria, è su di lei in questo articolo che la conversazione sarà condotta.

Prima di procedere alla costruzione della lampada a olio, è necessario comprendere i tipi di fumo. E ci sono due tipi:

• Affumicato a caldo — это быстрый способ, именно он используется чаще всего в домашних условиях. Период копчения составляет от двенадцати до сорока восьми часов, la temperatura дыма в пределах от Da 35 a 50 gradi. In questo caso, l'umidità dei prodotti non evapora, ma è ben saturata dal grasso. Tali prodotti sono conservati per un tempo relativamente breve.
• Freddo affumicato - elaborazione più lunga. I prodotti scaldano leggermente perché il fumo ha una temperatura da 18-25 gradi. La durata del fumo varia da due a tre giorni. Con questo tipo di fumo viene rimossa l'umidità dai prodotti, la loro superficie si asciuga. La durata di conservazione del prodotto finito è molto più lunga rispetto a quando è caldo affumicato.

Riassumendo quanto sopra, si può affermare che il fumo freddo è un processo in più lungo e laboriosoche affumicato a caldo.

Il contenuto

• 1 Affumicatoio affumicato a freddo - che cos'è?
• 2 Dispositivo e principio di funzionamento di affumicatoio affumicato a freddo
• 3 Segatura per l'affumicatoio
• 4 Come fare una lampada da solo
• 5 dettagli costruttivi dell'affumicatoio
  • 5.1 Come raffreddare il fumo
  • 5.2 Consigli per aiutare

Affumicatoio affumicato a freddo - che cos'è?

Questo dispositivo deve essere realizzato in modo che il fumo freddo sia diretto verso il prodotto. Il fumo in arrivo deve essere liscio e continuo per tutto il periodo del fumo.

La temperatura del fumo non deve superare più di 25 gradi. Per ottenere tale fumo, l'affumicatoio è diviso in due parti. Uno di questi è un focolare e l'altro è un serbatoio. Il focolare dal serbatoio dovrebbe essere a una distanza di 1,5-2 metri. Tra loro c'è camino.

Struttura e principio di funzionamento di affumicatoio affumicato a freddo

Smokehouse per il fumo freddo è costituito da quanto segue elemento:

• generatore di fertilizzanti;
• canna fumaria;
• camera di fumo

Smokehouse funziona come segue:

• в generatore di fertilizzanti кладут trucioliloro fumano e formano fumo.
• formato tirare, благодаря которой дым попадает в camino.
• nel camino, il fumo si raffredda ed entra nella camera di fumo, dove si trovano i prodotti.

Se analizzi più dettagliatamente, il ruolo principale nel fumo freddo è generatore di fertilizzanti. Fornisce un flusso costante di fumo nella camera di fumo. Questo elemento del fumo è automatizzato, devi solo vedere il numero di segatura in esso.

Segatura per affumicatoio

Durante il fumo freddo mai не используйте trucioli хвойных деревьев: ели, сосны и так далее. Причиной тому является их смолянистость.

I migliori per fumare sono alberi da frutto della segatura. Un'ottima opzione sono: mela, pera, ciliegia. Se all'improvviso è successo che la segatura di questo tipo di alberi non lo è, allora possono essere sostituiti da trucioli: salice, quercia, ontano.

Bene, i tuoi prodotti affumicati saranno fantastici, se alla fine del processo nell'affumicatoio metti un rametto ginepro.

Puoi anche usare bricchette e cassette per fumare. Possono essere acquistati nei negozi.

Come fare una lampada da solo

Per preparare autonomamente una lampada fumi affumicata a freddo, non è necessario un addestramento speciale. Hai solo bisogno di un grande desiderio, mani d'oro, materiali e alcuni strumenti.

La prima versione della lampada ad olio

• Sul fondo del forno impilato foglio di ferro. Grazie a lui, le braci bruceranno in modo uniforme.
• Sollevato camino. La sua profondità è pari alla baionetta della vanga e la sua larghezza alla larghezza della vanga.
• Dopodiché, il camino viene chiuso con ferro o ardesia e spolverato con terra. Questo è fatto al fine di evitare il fumo.
• Prendi il solito barile sotto il monte griglia. Questo è fatto in modo da poter inserire un filtro che protegga il prodotto dalla fuliggine e dal catrame risultante. Il filtro può essere: tela ruvida, serpyanka.
• Montato in alto tubo di metallo. Su di esso i prodotti per il fumo si fissano. Il materiale sarà buono per la pipa acciaio inossidabile. Il gancio deve essere non meno di dieci millimetri.
• Dall'alto la tettoia di fumo è coperta con una lamina di ferro.

La seconda versione del fumo affumicato a freddo

• Trova una scatola o un barile.
• Allega a lei generatore di fumo.

Questo è tutto. Un simile affumicatoio è più conveniente, può essere spostato in qualsiasi altro luogo, se necessario.

Sottigliezze della costruzione dell'affumicatoio

• Assicurati di scegliere il posto ottimale per l'affumicatoio. Non dovrebbe essercene infiammabile materiali.
• Considera la distanza dai vicini. Poche persone apprezzeranno il fumo.
• Per la costruzione del camino, usare picchetti e corde. Prima fai il markup e poi estrailo per questo. Sulle pareti mise un mattone sul bordo. La soluzione utilizzata è argilla e sabbia.

Come raffreddare il fumo

Questo problema può essere risolto in diversi modi.

• Estendere il tubo deposito di fumo nell'affumicatoio. La lunghezza del tubo deve essere tale che, mentre passa attraverso di esso, il fumo si raffreddi gradualmente.
• Usato da acqua corrente Raccogli il più semplice refrigeratore d'acqua da tubi in ottone o rame.
• Se si utilizza legna da ardere quando si fuma, è regolato per raffreddare il fumo. numero di curve di tubo.

Suggerimenti che saranno utili

• Assicurati sempre che la temperatura nella lampada a olio era ad un tasso accettabile.
• È meglio iniziare a fumare al mattino.
• Non iniziare a fumare in caso di maltempo
• Spesso guardare nella fotocamera per fumare non ne vale la pena.
• Installa nell'affumicatoio vassoio di grasso.

Come puoi vedere, non è necessario un grande sforzo per costruire un affumicatoio per il fumo freddo. Tutto il lavoro può essere fatto. in un giorno. Ma poi ti godrai le bellissime carni affumicate fatte a mano. La tua famiglia e i tuoi amici saranno felici di provare nuove prelibatezze. Solo questo accadrà dopo che il fumo sarà sul tuo sito. Quindi non perdere tempo e mettiti al lavoro e credi che avrai successo.