Roman Khalezoff: "La ricetta per questo piatto è semplice e originale. E la cosa principale in esso è il pesto asiatico e una speciale combinazione di spezie. In primo luogo, cuocere separatamente il pesto asiatico: macinare le noci di cedro con le foglie di basilico tritato finemente e il coriandolo in un mortaio e aggiungere lentamente un composto di oliva e olio di sesamo, e alla fine aggiungere la salsa di soia e sbattere tutto fino a che liscio. Dovrebbe ottenere una medicazione con una consistenza di panna acida liquida. Sbollentare i fagiolini fino a metà cottura e fresco. Aggiungere la rucola e il tofu tritato finemente, condire con la salsa e mescolare delicatamente. Sbucciare la metà dell'avocado, tagliarlo a ventaglio su un piatto e l'insalata in cima. Spalmare il filetto di tonno con olio d'oliva, spolverare con spezie, soffriggere nel burro da ciascun lato per un minuto. Tagliare il pesce a fette sottili e amalgamarlo lungo il lato dell'insalata. Ti consiglio di presentare a questo piatto vino bianco secco o sake premium. Buon appetito!

Ringraziamo il ristorante Asia Hall per l'aiuto nella preparazione del materiale