Chichibio - un ristorante insolito. Prende il nome da uno dei personaggi del Decamerone, Giovanni Boccaccio, lo chef Quichibio. Il ristoratore Alexander Orlov, il produttore Alexey Bokov, e il produttore televisivo e cinematografico Alexander Tsekalo l'hanno aperto per gli amici. L'autore di questo progetto Albina Nazimova любит создавать именно такие интерьеры - для близких людей. И поэтому ее интерьеры всегда необычны и индивидуальны. Здесь домашняя атмосфера. Стоят стильные комоды, торшеры, рояль, фигуры из Восточного Тимора, коллекции насекомых в стеклянных баночках, которыми можно играть в шахматы... Лейтмотив всего интерьера - картины художников Дубосарского&Виноградова. Так что, пробуя изысканные блюда, можно одновременно наслаждаться современным искусством. Кухня здесь сугубо итальянская. Флорентийский шеф-повар Франческо Берардинелли сам владелец двух ресторанов в Тоскане и Флоренции, и при его содействии были открыты рестораны в США, Японии, Китае, Италии и на Филиппинах. В Сhichibio обязательно стоит попробовать тар-тар из говядины кьянина с горчичным мороженым, густой суп с домашней пастой и мидиями, ризотто со свеклой и скампи, а на десерт - лесные ягоды, запеченные под соусом «Сабайон».

Oksana Kashenko: Alexander, perché hai deciso di chiamare il ristorante il nome del cheat del Decameron? Questo non è un lavoro software, non tutti lo leggono, e certamente non tutti sanno che Chichibio è pronunciato "Kikibio".

Alexander Tsekalo: La maggior parte delle controversie riguardava la pronuncia del nome: non molti hanno molta familiarità con la trascrizione italiana. Abbiamo persino pensato di arrenderci e chiamarci "Chichibio", ma poi ci siamo resi conto che se il ristorante è visitato dagli amanti della cucina italiana, probabilmente vengono in Italia, il che significa che non ci può essere alcun compromesso: se viene dato un nome italiano, è necessario pronunciarlo di conseguenza. E perché, in effetti, il nome Kikibio è peggiore di qualsiasi altro nome italiano?

DC.: Perché hai bisogno di un ristorante?

A.C .: Ti piacerebbe avere il tuo ristorante? .. Certo, lo farei. Penso che questo sia il sogno di qualsiasi persona normale - avere il proprio ristorante, caffè, gnocchi, snack bar, infine.

DC.: Diciamo, ma che senso ha aprire un altro ristorante italiano, di cui ce ne sono così tanti a Mosca?

A.C .: E abbiamo un ristorante italiano insolito. Non abbiamo i soliti piatti pieni di collutorio, ma c'è una cucina unica della città di Siena. Regione Toscana - il più ricco di tutti gli italiani su una varietà di piatti. Per esempio, abbiamo un menu tar-tar con gelato alla senape! Certo, questo non è un gelato classico, ma piuttosto un sorbetto di salsa di senape, ma il sapore è indimenticabile. C'è ancora un risotto con le barbabietole, molti piatti diversi dalle frattaglie che sono inusuali per il nostro gusto e la nostra mente.

Un'altra differenza sono i nostri ospiti. Tutti e tre i comproprietari del ristorante - Alexander Orlov, Alexey Bokov e io - hanno fatto ogni sforzo per poter incontrare persone buone qui. Conosciuto o sconosciuto, familiare o non familiare. La cosa principale - quelli con cui è piacevole comunicare.

DC.: A proposito di differenze ... Nel tuo ristorante italiano non è affatto interno italiano. Francamente, mi piace: è insolito, fresco, accogliente qui.

A.C .: Ha lavorato all'interno Albina Nazimovae tutto ciò che fa va bene. Qui Albina ha inventato un bancone da bar. La stanza stessa è molto difficile per un ristorante - allungata e presumibilmente divisa in due sale. E non siamo riusciti a capire cosa si potesse fare per unire le sale. E lei "ha composto" il bar, e non ce ne siamo pentiti affatto. A Mosca, infine, arriva anche la cultura degli sportelli bancari. A Londra, per esempio, in molti ristoranti e bar, le persone ordinano persino posti ai banconi del bar, perché stabiliscono uno stile speciale di comunicazione, un'atmosfera speciale e democratica.

Per quanto riguarda gli interni non italiani, posso dire una cosa: facciamo tutti ciò che ci piace. Sì, non abbiamo un interno italiano, ma sorge la domanda: cosa è considerato italiano? Ma abbiamo un ambiente accogliente e insolito: alle pareti sono appese le opere originali di arte contemporanea. Queste foto costano 70.000 euro e la scultura dei fratelli Burmanino Chapman all'ingresso costa 50.000 euro. Tutto: dalla collezione personale di Sasha Orlov. Dove hai visto un ristorante simile a Mosca? Recentemente, mia moglie ed io siamo andati a Las Vegas e siamo andati in un nuovo hotel costruito da Norman Foster, si chiama Aria. Ho avuto l'impressione che Norman Foster riunisse tutti i suoi studenti studenti e disse: "Vai avanti ragazzi, vieni fuori, fai tutto ciò che vuoi fare!" Ogni piano, ogni stanza, ogni sala è decorata a modo suo. Negli interni di questo hotel si possono effettivamente fare film sulle guerre stellari: sembra come se dal 2050. Non comunicare a parole! E nella hall di questo fantastico, pazzo hotel c'è un'enorme scultura - un fiore fatto di molti kayak multicolori, che sono stati conficcati nel nucleo di questo fiore ... Sai, questo è forte!

Quindi, penso che per molti dei nostri visitatori, i dipinti e le foto che vedono sul muro siano un simbolo importante. Coloro che conoscono Dubossarsky e Vinogradov apprezzeranno immediatamente. Chi non lo sa - verrà a conoscenza.

DC.: E 'stato difficile lavorare con Albina Nazimova? È una perfezionista.

A.C .: Non facile, vero, ma ne vale la pena. Conosce queste cose e pensa cose che non pensi a te stesso. Abbiamo scelto, ad esempio, sedie per un ristorante, e sulla schiena - lanciate teste di leone con un anello - queste sono ancora appese alla porta. E Albina lo prese e si tolse tutto, e il dorso divenne liscio. Ha detto che quando un sacco di gioielli, male, abbacinato, non guarda. E ho capito che sono d'accordo con lei. Oppure è venuta fuori con un tavolo rimasto senza tovaglia.

DC.: Alessandro, e tu stesso cucini qualcosa?

A.C .: Sto cucinando Ma non piatti come nel nostro ristorante. Mi sono interessato alla cucina secondo le ricette di Niki Belotserkovskaya. Tutto è semplice e gustoso. Ha anche lezioni di cucina nel sud della Francia, ora sono in una coda frenetica. In generale, credo che al momento sia un gran lusso imparare a cucinare per te, per gli amici, per gli ospiti.

DC.: Cos'altro pensi sia il lusso?

A.C .: Per me, il lusso è un jet privato. Se avessi un po 'più di soldi, mi comprerei un aereo, in modo che sia io che la mia famiglia non avremmo più problemi con il controllo dei passaporti, le dogane, i bagagli ...

Mia figlia è nata in Italia, in una città da cui non ci sono voli diretti per Mosca. Quando stavo per portarli a casa con mia moglie, mi sono reso conto che sarebbe stato molto difficile e scomodo. E ha deciso di prenotare un jet privato. È stata una tale felicità! Salimmo su un aereo con un bambino addormentato e lei non si svegliò nemmeno sulla strada.

E per me, il lusso è la capacità di dire "smettere" di fare soldi. Ora il proverbio "Il tempo è denaro" è vero al cento per cento. E se hai successo, le proposte per farlo e l'altra e qualcos'altro vanno e vengono. Ed è molto difficile dire di no. E capisco che un giorno deve essere fatto. Perché a casa - un bambino preferito che, quando torno a casa, corre da me, abbracci, dice: "Papà, papà!"