Il nuovo ristorante "Polly Garden" divenne subito uno dei luoghi più alla moda nel centro di Mosca

Главный редактор журнала SALON-interior Oksana Kashenko побеседовала с архитектором Gregory Marov e il proprietario del ristorante "Polly Garden" Tatyana Papazova.

Oksana Kashenko: Come è iniziato il tuo lavoro e cosa c'era prima?

Grigory Marov: Inizialmente era una villa a due piani completamente crollata, in uno stato terribile, con un tetto rotto. Fin dall'inizio, ho proposto di lasciare il mattone naturale che è sempre esistito qui. Il concetto generale era di lasciare lo spirito della dimora che era presente qui e trasferirlo nel nuovo interno. Lo spirito che è sopravvissuto almeno in questo muro di facciata è nella trama di un mattone, in una certa antichità. Un altro grande vantaggio è il giardino, che è visibile attraverso le finestre e dovrebbe anche partecipare all'interno.

DC.: Perché la muratura naturale non è stata lasciata sul muro di fronte alla finestra?

Tatyana Papazova: L'edificio è vecchio. Non può essere ricostruito Abbiamo il diritto di effettuare solo riparazioni importanti. Per ottenere il massimo risultato senza una vera ricostruzione, abbiamo dovuto applicare le tecniche di decorazione in alcuni punti e abbiamo rivestito l'intera parete posteriore con il legno. I mobili e i materiali di finitura hanno scelto Grisha per noi, quindi non ci sono stati problemi di compatibilità anche quando ha audacemente mescolato diversi stili.

G.M .: Tutti gli elementi high-tech che volevamo fare qui si inseriscono in qualche modo in questo ambiente glamour e classico. In generale, volevo creare un interno moderno, ma "dipinto" con trame classiche. Ad esempio, la striscia sul soffitto è assolutamente classica, ma qui il suo ritmo è un po 'insolito, ma nonostante tutto questo ritmo viene dai classici. La struttura degli interni è moderna - è uno spazio aperto, e soffitti a sospensione moderni, su cui passa la ventilazione, e lunghe linee orizzontali, e una scala in vetro e metallo.

DC.: Da dove sul vetro delle scale c'è un disegno di una malva?

G.M .: È una malva? Non sono molto bravo in botanica. Volevo questo High-tekovskuyu scala per rendere più gentile. Il primo pensiero è stato disegnare un modello di nuvole. Avevamo un bicchiere al centro che collegava gli spazi di tutti e tre i piani, quindi volevamo qualcosa di arioso, nuvole ... Poi c'erano altre opzioni, sia con la foresta che con una specie di natura. Il risultato sono stati fiori delicati.

DC.: Il primo piano è più democratico e il secondo è lussuoso, con un'abbondanza di arredamento ...

ecc.: Il primo piano è più per la colazione. Volevamo che le persone, come nei caffè francesi, venissero solo a bere un caffè o un cocktail. Per avere un movimento, un gran numero di tavoli dove sedersi, mangiare il gelato, provare gli spuntini. E il secondo piano avrebbe dovuto essere più glamour, rilassato, la sera. Mi piace molto l'idea di candele sul muro - la sera è accogliente dalla luce.

G.M .: I candelabri sono stati trovati quasi immediatamente. Abbiamo guardato e deciso che questi si sarebbero adattati. Lo spazio doveva essere riempito di decorazioni, per aggiungere altri oggetti intagliati in oro semi-vintage. Tatiana voleva davvero un interno classico, mi ha anche accompagnato a casa sua per mostrare i classici che le sono vicini. Ma immaginavo la struttura dello spazio del moderno e le sensazioni dei classici ottenute usando trame classiche e un'abbondanza di decorazioni.

ecc.: Sì ... Grisha portò un lampadario, che ora è sospeso sopra le scale, e disse: "Ecco un classico per te." E in effetti, questo intero quartiere di stili si è rivelato molto organico.

DC.: Sono sinceramente sorpreso di quanto siano costosi i tuoi mobili. Sembra che non l'abbiate salvato affatto. Questa è una situazione insolita per un ristorante. Di solito risparmiano sui mobili imbottiti, ordinano divani da qualche parte nelle fabbriche vicino a Mosca.

ecc.: Noi, francamente, non abbiamo risparmiato nulla qui. Grisha venne e disse: "Ti offro questo materiale qui, anche se so in anticipo che lo rifiuterai, perché è molto costoso." E l'ho guardato e ho detto che lo compreremo. Come puoi rifiutare il materiale che ti è piaciuto?

G.M .: Proprio tale compito era rendere il secondo piano il più costoso possibile. Pertanto, ci sono costosi e trame, e materiali e mobili.

DC.: Chi è il tuo chef? E chi fa dolci così deliziosi?

ecc.: Il nostro chef è un maestro del suo mestiere, ha lavorato sia in America che in Europa. E il nostro pasticciere lavorava in Francia, quindi tutti i suoi dolci sono così deliziosi. E che tipo di cioccolato fa a casa! All'inaugurazione, ha creato una copia esatta di cioccolato del nostro edificio con un giardino, con un gazebo, e tutto questo è stato evidenziato con lanterne. Era questo dolce dolce che lui stesso ha inventato e lo ha chiamato in una sola parola: "Utropoliny". E poi ho capito: questo è il Mattino di Polina, in onore di mia figlia. Il ristorante, a proposito, è chiamato "Polly Garden" - anche in onore di mia figlia.