Zuppa argentina e carne con verdure
Passando la galleria vista: Sergey Morgunov
il testo: Julia Sakharova
stylist: Fatima Cagolova
rivista: Decor N2 (146) 2010
Una ricetta interessante per la zuppa di crema di zucca - zuppa argentina di choklo. In realtà, questa non è solo una storia di zucca bollita e frullatore - questo è solo elementare, molti lo hanno provato. Ci sono anche altri "personaggi" della produzione culinaria - mais bollito in acqua dolce, salsa "Pesto" fatta in casa, crostini essiccati al forno e ripieni di olio infuso con origano, basilico e peperoncino, e anche panna e parmigiano. ... Questo piatto incredibilmente gustoso è servito in un piatto profondo, un modello leggero viene applicato sulla salsa Pesto e la superficie è decorata con sottili petali e crostini di parmigiano.
La carne alla griglia con verdure non è solo carne e non solo verdure. Si dovrebbe prendere il filetto di manzo alimentato a cereali, cioè il manzo nutrito con cereali: ha un gusto completamente diverso, è particolarmente tenero. Le verdure selezioneranno solo la migliore classe premium. Tutto questo è cucinato su una griglia aperta con salsa "Worchester", servito su una baia con carbone e servito caldo dal fuoco. Stile di servizio: semplicità intenzionale, che contrasta efficacemente con il gusto squisito dei piatti "semplici".
«Fiesta Taurino» Tagliare il filetto di manzo a fette. Sale, pepe e griglia in olio di semi di girasole. Verdure preparate (cipolla bianca, peperoni rossi, verdi e gialli, pomodori, zucchine) tagliate a fette grandi. Friggere in padella con olio di semi di girasole. Aggiungere la carne e la salsa Worchester alle verdure. Friggere per 30 secondi. Togliere dal fuoco. Servire in taganka sulla brace. Al momento di servire, cospargere con prezzemolo tritato e cipolle verdi.
Per la carne consigliamo il vino cileno 2003 Erasmo. Si tratta di un vino rosso secco a base di cabernet sauvignon e varietà di merlot con una leggera aggiunta di cabernet franc. Colore: rosso rubino Aroma - con delicate note di lampone e ciliegia, profondo ed elegante. Sapore: ricco, con un finale lungo Temperatura di flusso - 16-17 ° C. Erasmo, Vinã La Reserva de Caliboro, "MBG è stato un commerciante di vino dal 1995"
Marina Levina, "El Gaucho": «Тыква и кукуруза - самые популярные овощи в аргентинской кухне. Только аргентинцы умеют их правильно готовить, сохраняя всю питательную ценность и доводя природный вкус до совершенства. В этом номере я представляю рецепт супа «Чокло», что в переводе с испанского означает «Кукуруза». Суп незамысловат в приготовлении, при этом он открывает достаточно широкие перспективы для экспериментов с разными добавками. Это могут быть мелко рубленные жареные грибы, креветки и многое другое. Мне больше всего нравится использовать гренки, обжаренные с чесноком, «Пармезаном», орегано. Я рекомендую перед подачей на стол украсить суп соусом «Песто». Следующий рецепт - это горячее мясное блюдо «Fiesta Taurino». Блюдо красивое, праздничное и, конечно, вкусное. «Fiesta Taurino» - это ответ аргентинской кухни на мексиканский «Фахитос». Есть схожие черты: мясо, сладкий перец, лук, цуккини готовятся вместе, только не используются острые специи и приправы. Аргентинская кухня, в отличие от остальной латиноамериканской, не острая, она прежде всего здоровая и сытная. Приятного аппетита. Буэн провэчо!»
Zuppa di Choklo brindisi Salsa al pesto Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzetti, metterla in una casseruola, aggiungere il mais, il brodo di pollo, salare, mettere il pepe bianco, versare la panna e cuocere fino a quando non si è pronti per 5-7 minuti. Macinare la zuppa finita in un frullatore. Zuppa cremosa servita in una zuppiera, guarnita con parmigiano, salsa al pesto e crostini. Tagliare a cubetti il pane per tostare, arrostire in forno a 130 ° C per 10-12 minuti. Versare l'olio di girasole in una padella, aggiungere sale, basilico e pepe rosso macinato, origano. Calore, ma non bollire. Raffreddare a temperatura ambiente. La massa risultante versare crostini fritti, aggiungere l'aglio nel burro e parmigiano grattugiato. Mescola tutto accuratamente.
Come aperitivo vi consigliamo di servire vino bianco frizzante Gancia Prosecco (brut). Questo è uno dei migliori vini italiani frizzanti e uno dei vini più famosi della casa di Gancia. Gancia Prosecco è una bevanda dai colori dorati con un gusto fresco, leggero e un aroma fruttato, in cui si intuiscono mela, limone e frutta esotica. Il vino è ottenuto da uve Prosecco nella regione vinicola del Veneto. Temperatura di mandata - 6-8 ° C. Gancia Prosecco, Gancia, "MBG è un commerciante di vino dal 1995"
Vini forniti da MBG - commerciante di vino dal 1995. Ringraziamo il ristorante El Gaucho per l'assistenza nelle riprese
