Ecco un'ottima alternativa ai piatti di pesce deliziosi, ma già familiari - ostriche con champagne e cozze nel loro succo, polpo in pastella e insalata di granchio: zuppa densa in cui vengono cucinati tre tipi di pesce con cozze e calamari, conditi con spezie e salsa piccante marinara. Quando la zuppa di Calderetta è già sul piatto, decorata con cozze sulle conchiglie e prezzemolo fresco, e accanto ad essa un bicchiere di zuppa di vino sapientemente abbinato, ti senti come un gourmet incorreggibile.

Ma non è tutto, c'è un seguito: spiedini di agnello alla griglia, grigliati con peperoni e cipolle. Caratteristiche di cucinare questo piatto è che prima, le lingue sono bollite, e solo allora vengono arrostite su una griglia aperta. Il risultato è qualcosa di incredibilmente gustoso. E ciò che è interessante è che quando la zuppa e lo shish kebab vengono serviti bollenti e ben serviti, e il tavolo è decorato con un bouquet di agavi e bacche, non solo l'umore cambia. Sembra che anche il clima della nostra zona di mezzo stia cambiando verso il sole, l'Argentina.

Marina Levina, "El Gaucho":"La cucina più europea dell'Argentina (di tutti i paesi dell'America Latina) ha pochissimi piatti autoctoni: combina tecnologia culinaria spagnola con ingredienti locali.Le acque dell'Atlantico, che lavano la costa argentina, sono ricche di frutti di mare, motivo per cui i piatti di carne sono strettamente combinati con gli argentini sul tavolo La ricetta per la zuppa di Calderetta presentata in questo numero è una ricetta classica per la zuppa argentina, densa e ricca, con cui si usano diversi tipi di pesce di mare fresco, calamari, cozze per gamberi La differenza tra questa zuppa di pesce e le controparti europee è che gli argentini aggiungono mais, peperone dolce e un'enorme quantità di pomodori allo stufato: la zuppa deve essere brillante nel gusto e nel colore (rosso-arancio), tipico dell'America Latina un altro piatto tipico argentino è la lingua di agnello, che in Argentina è chiamata con affetto la "Lenguita de Borrego" ("lingua di agnello"), cucinata alla griglia di un parilla, è necessario utilizzare carbone di quercia sudamericana kebra in nessun modo lubrificano l'olio prima della frittura (questa è l'essenza delle lingue di cottura sulla griglia argentina). Lo shish kebab dovrebbe rivelarsi delicato nel gusto e insolitamente fragrante - odore di carbone, falò, carne fritta e - per le persone con una buona immaginazione - infinite pampe argentine. Asta pronto. "

Vini di MB Impex Group. Grazie al ristorante El Gaucho per l'assistenza nelle riprese.