Padella per fuoco, acqua e rame

L'azienda fiorentina Officine Gullo è famosa per le sue cucine uniche, perché è riuscita a combinare in modo organico il passato e il presente in esse. Ha equiparato il processo di produzione all'artigianato artistico e all'esecuzione tecnica - all'ingegneria scientifica. Di conseguenza, le cucine in metallo trovano sostenitori tra gli esteti e gli chef.

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Testo e foto: Elena Efremova

vista: - servizi stampa

rivista: (185) 2013

L'azienda fiorentina Officine Gullo è famosa per le sue cucine uniche, perché è riuscita a combinare in modo organico il passato e il presente in esse. Ha equiparato il processo di produzione all'artigianato artistico e all'esecuzione tecnica - all'ingegneria scientifica. Di conseguenza, le cucine in metallo trovano sostenitori tra gli esteti e gli chef.

Tutto è iniziato con un acquisto insolito. 17 anni fa, l'attuale proprietario e fondatore del laboratorio, Carmello Gullo, fu invitato a vedere la vecchia cucina realizzata dallo stabilimento fiorentino Massassani nel 1860 circa. Era un esempio ben conservato del XIX secolo, fatto nella tradizione della cucina del Rinascimento. Secondo Carmello, ciò che ha visto ha cambiato idea: ha capito come dovrebbero apparire le cucine che ha prodotto. In ricordo di questo evento, l'antica bellezza ha preso il suo posto nello showroom della fabbrica accanto ai campioni dei modelli attualmente in produzione. Il fascino e la bellezza dei suoi dettagli, che sono sia elementi funzionali che decorativi, sono stati trasferiti dal prototipo storico alla nuova gamma di modelli. Nascono nelle fornaci dell'officina usando antiche forme e il metodo della cera "persa" - il metodo di fusione più complesso e prestigioso, che oggi viene utilizzato solo nella creazione di opere d'arte. Con l'aiuto di un modello di cera pieghevole, viene realizzato uno stampo in argilla con due fori. Nel processo di riscaldamento la cera fuoriesce e il metallo fuso, bronzo o ottone prende il suo posto. I casi, i cassetti e gli scaffali delle cucine moderne sono realizzati in acciaio inossidabile, ma prima di allora gli architetti della società li progettano su carta, adattandoli allo spazio di una casa particolare e aggiungendo i dettagli necessari, come desiderato dal cliente. E solo dopo che nel laboratorio iniziano a tagliare, perforare, piegare piastre di metallo. Il prossimo passo è il processo di saldatura. È allora che la cucina ha il suo aspetto e puoi apprezzare il suo assemblaggio di armonia e alfabetizzazione. La fase finale è la pittura. Si esegue applicando una polvere con pigmento colorato e cuocendo in forno per fissarlo. I dettagli in ottone di finitura sono sottoposti a una lavorazione simile, dopo di che acquisiscono un aspetto lucido e un effetto invecchiamento. Un importante punto distintivo è il fatto che i moduli cucina OFFICINE GULLO producono come prima una singola unità con piano cottura, forno e lavello. Per rendere la cottura migliore, la fabbrica ha iniziato a produrre pentole di rame. Con il suo aiuto, puoi sentire il vero gusto dei prodotti, come lo sapevano i cavalieri medievali e le loro belle signore.

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