Griglia per carne per una grande azienda
Passando la galleria vista: Sergey Morgunov
il testo: Julia Sakharova
stylist: Fatima Cagolova
rivista: Decor N1 (145) 2010
Che cosa è un piatto di lusso in Argentina, difficile da spiegare. Dobbiamo vederlo, inalare l'aroma e, infine, provarlo. Spremuto, naturalmente. Ma prima le cose vanno prima.
Prendi un bordo spesso di manzo (la carne deve essere alimentata con cereali), le verdure - zucca, gambi di cicoria, peperoni dolci, pannocchie di mais, bollite in acqua addolcita e funghi, anche pre-bolliti. Poi tutto è straordinariamente semplice: tagliare i funghi, tagliarli a grandi pezzi - zucca e pepe, farcire la carne con i funghi e cuocere tutto alla griglia. Puoi cucinare tutta la compagnia, tutta la famiglia: il processo è molto piacevole e di per sé festoso. Ma è difficile dire che è meglio partecipare alla preparazione di questo piatto o, seduti al tavolo e avere fame per un po ', per vedere come un enorme vassoio viene portato nella sala da pranzo, sul quale verdure colorate incorniciano un largo bordo di manzo, arrostito su una griglia, fritto su una fetta. La cicoria amara è così finemente combinata con una zucca zuccherata, salsa alle erbe argentine - con carne, e tutto questo è così ben integrato da piccole torte di empanadas, che ad un certo punto capisci: la vacanza è stata un successo!
«Angus Aromas del Bosque» Ribei - 3 kg Per carne macinata: Per guarnire: Friggere i funghi in olio d'oliva. Togliere dal fuoco, aggiungere il rosmarino e l'aglio. Dopo che il trito si è raffreddato, aggiungi il prezzemolo. Tagliare la carne e aprirla, salare e pepare. Disporre il ripieno, chiudere la carne e legare con spago. Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Cicoria tagliata in due pezzi insieme. Tagliare la zucca a pezzi grandi. Le pannocchie di mais sono intere. Tutto grasso con olio d'oliva, sale. Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.
Per la carne alla griglia, il vino rosso secco Villa Antinori Rossa Toscana 2005 è perfetto. Uno dei migliori vini della Casa Antinori prodotto in Toscana da quattro vitigni: Sanjiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sira. Ha un colore ciliegia scuro profondo, aroma delicato di ciliegia matura, more e vaniglia, e il gusto è ricco, equilibrato, con un retrogusto lungo. Temperatura di alimentazione: +16 ... + 18 ° С.
Marina Levina, "El Gaucho": "In questa festosa sala natalizia, condividerò con voi le ricette dei piatti preparati dagli argentini per il tavolo delle feste. Tra Natale e Capodanno in Argentina non fanno molta differenza - il 24 e il 31 dicembre si festeggiano quasi allo stesso modo. Si radunano con la famiglia e gli amici al tavolo, aspettano le 12 e si scambiano i doni. Al tavolo festivo, ci sono sempre piatti di carne cotti alla brace. Ad esempio, la carne ripiena di funghi è "Angus aroma del Bosque", che significa "Angus con l'odore della foresta" in spagnolo. Questo piatto è progettato per un'azienda di 6-8 persone. Per la sua preparazione è necessario un bordo spesso disossato di manzo di alta qualità con buona marmorizzazione. La carne viene tagliata, o aperta, come un libro, farcita con funghi tritati, poi legata con lo spago e cotta a fuoco basso. Come contorno, ti consiglio di provare la tua zucca e pannocchia di mais argentina preferita. Come aggiunta a qualsiasi festa di Natale puoi preparare polpette di empanadas argentini. La cosa principale in loro è il riempimento, che combina l'eleganza e la semplicità espediente. Prova a fare il ripieno "Caprese" - pomodori secchi con formaggio "Mozzarella". E ripieno di prugne con marmellata o manzo con uvetta e patate. Quindi, con amore, cucini piatti, apparecchia la tavola in un'atmosfera di festa, invita amici e parenti. Incontra il nuovo anno e sii felice! "
"Mini empanadas" Per il test: Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. Per il ripieno caprese: Tutti gli ingredienti sono schiacciati e mescolati fino a che liscio. Per il ripieno "Manzo con uvetta": Patate, a cubetti, far bollire con l'aggiunta di aceto finché sono teneri. Friggere le verdure fino a quando non sono pronte, tagliare, mescolare con altri componenti e mescolare. Quindi mescolare le cipolle con la carne macinata. Per il ripieno "Hamon con prugne": Friggere la cipolla finché è tenera. Gli ingredienti rimanenti vengono tagliati e combinati con le cipolle. Avvolgere il ripieno nell'impasto, formare una torta e friggerlo in abbondante grasso finché non sarà tenero.
Il vino cileno Millaman Reserva Cabernet Sovignon è il miglior vino per assaporare le torte di empanadas. Le uve Cabernet e Sauvignon sono coltivate nella Valle del Curico, una famosa regione vinicola del Cile. È un intenso vino di melograno con aromi di ribes nero, chicchi di caffè tostati, pepe ed eucalipto. Sapore: con note di ribes nero maturo con sapore di liquore e tannini caratteristici. Temperatura di alimentazione: +16 ... + 18 ° С. "MBG - commerciante di vino dal 1995"
I vini sono forniti da MBG - il commerciante di vino dal 1995. Ringraziamo il ristorante "El Ga
