L'arte è

Piatti amati in tutti i continenti

Passando la galleria

vista: Sergey Morgunov

il testo: Julia Sakharova

stylist: Fatima Cagolova

rivista: Decor N4 (148) 2010

Nella cucina argentina oggi ci sono piatti riconosciuti dai buongustai di tutti i continenti: frutti di mare cucinati alla brace e "tiramisù"

L'Argentina è un paese straordinario: qui e le montagne (le Ande), qui e le pittoresche pianure, qui e l'Oceano Atlantico. È chiaro perché la cucina argentina è così diversa: è carne, pesce e frutti di mare. Uno dei piatti più deliziosi è il pesce alla griglia. Giovani calamari, cozze, gamberetti tigre, capesante vengono prima fritti in padella, e poi su un parilla alla griglia e subito servito sul tavolo. Un piatto simile troviamo nella cucina mediterranea. (Tuttavia, la cucina argentina è così buona che è perfettamente adattata al gusto europeo.)

Il dessert preferito del Tiramisù è considerato di origine italiana, sebbene altre cucine del mondo lo riconoscano come il proprio. Ma è come l'invenzione della radio: Popov o Marconi ... Dopotutto, è così importante? La cosa principale - il risultato, nel nostro caso - una fusione nel dolce bocca. Il suo gusto magico in qualche modo non si adatta perfettamente alla facilità di preparazione: è letteralmente a pochi passi. Non c'è bisogno di infornare nulla. La chiave del successo: prodotti di qualità e accurate, passo dopo passo, seguendo la ricetta.

Il tiramisù trasforma ogni cena in una festa. Ma se vuoi dare una cena ancora più festosa, aggiungi un bicchiere di buon vino.

Dessert "Tiramisù"
  • Biscotti savoiardi - 40 g
  • Acqua - 100 g
  • Zucchero granulato - 5 g
  • Cacao in polvere - 2 g
  • Caffè - 14 g
  • Per crema

  • Uova - 2 pezzi
  • Zucchero granulato - 75 g
  • Crema - 350 g
  • Сыр маскарпоне - 250 г
  • Preparare la crema "Tiramisù": sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e battere il tutto con un mixer; frullare separatamente la panna e unirla alla massa del formaggio. Mettere il fegato imbevuto di caffè e la crema tiramisù a strati in un vaso. Cospargere il cacao e guarnire con cioccolato.

    Marina Levina, El Gaucho: "Le coste dell'Argentina sono bagnate dall'Atlantico, ricco di pesce e frutti di mare. A causa della disponibilità di pesce fresco, gli argentini amano cucinarli senza pretese come carne, cioè alla griglia su una griglia. Il piatto risulta particolarmente profumato se il pesce è cosparso di vino bianco o leggermente marinato. È meglio usare lo stesso vino che hai preparato per un pasto, quindi il duetto di frutti di mare e vino bianco sarà particolarmente armonioso. Per dessert, consiglio a tutti di cucinare la tua prelibatezza preferita "Tiramisù". Io uso gli ingredienti tradizionali di questo dessert - mascarpone, biscotti savoiardi, panna e caffè forte, ma consiglio il mio modo originale di cucinare e servire ".

    Pesce alla griglia
  • Cozze sul lavandino - 11 g
  • Calamari - 117 g
  • Grebeshki - 74 anni
  • Gamberi tigrati - 166 g
  • Pisello di Pisello - 20 g
  • Asparagi verdi - 26 g
  • Olio d'oliva - 40 g
  • Sale - 1 g
  • Lime - 50 anni
  • Latte - 35 g
  • Salsa "Gnocchi" - 50 g
  • Vino bianco - 40 ml
  • Friggere i frutti di mare in un olio d'oliva riscaldato, quindi cuocere sulla griglia. Aggiungere vino bianco, evaporare, sale. Alla fine della preparazione aggiungere i piselli e gli asparagi imbiancati. Servite i frutti di mare su un piatto, servite separatamente la salsa "Crostata di catrame" e lime.

    Salsiccia «Targars»
  • Prezzemolo fresco - 20 g
  • Cipolla bianca - 125 g
  • Cetriolini - 485 g
  • Maionese - 500 g
  • Salsa Tabasco Verde - 6 g
  • Salsa Worcester - 16 g
  • Aceto da tavola - 5 g
  • Aglio - 12,5 g
  • Cetriolini e aglio tagliati a cubetti, aggiungere prezzemolo tritato, maionese, salse Tabasco e Worcester, aceto. Quindi tritare finemente la cipolla, spremere e aggiungere alla salsa. Mescola tutto.

    Vini forniti da MBG - commerciante di vino dal 1995. Ringraziamo il ristorante "El Gaucho" per l'assistenza nelle riprese.

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