Il progetto "Caste Diva" è stato sviluppato da un ristoratore Di Andrei Delos insieme con l'artista Alexander Popov più di due anni. Riguardo al nuovo ristorante racconta Andrei Dellos.

SALONE: Hai così tanti clienti che vengono a Pushkin e Turandot. Perché e "Caste Diva" che hai fatto dopo?

 - È dimostrato: un gruppo di ristoranti esiste con maggiore successo rispetto ai ristoranti sparsi per la città. Quando ero una persona inesperta e ho aperto il ristorante "Shinok" accanto al già esistente "Barrel", allora c'erano i timori che il "Barrel" diventasse vuoto, nonostante il suo folle successo. E infatti, dopo l'apertura di "Shinka", "Barrel" era vuoto del 10-15%, ma non per molto, quindi entrambi i ristoranti erano pieni. Pertanto, ho aperto Turandot e Casta Diva con un cuore calmo.

S: A differenza di Turandot, hai reso l'interno del ristorante "Casta Diva" più sobrio, meno cerimoniale.

 - In effetti, sono felice con l'interno della Turandot e il fatto che ne discutano così tanto. Tuttavia, con "Caste Diva" la storia è davvero molto diversa. Ricorda Maria Antonietta. Era una ragazza molto femminile e passò alla storia non solo perché la sua testa era tagliata fuori. È riuscita a fare l'impensabile: cambiare lo stile. A metà del XVIII secolo, lo stile predominante era il rococò. Ma poi scavare Pompei - e tutto cambia. Il classico è serio e virile. Hai mai pensato perché le forme classiche appaiono così luminose AMPIRE? perché impero - lo stile più maschile del mondo. Ma c'è anche una percezione femminile del mondo ... Marie Antoinette ha creato il proprio neoclassicismo femminile. Tutto ciò che ora chiamiamo Luigi XVI, in effetti, il suo merito, il suo stile. E il nostro interno è una sorta di dedizione a una donna.

S: Tuttavia, non hai nominato questo ristorante "Maria Antonietta".

 - Anche "Pushkin Cafe" non è dedicato a Pushkin, non c'è uno dei suoi ritratti in lui, è solo la sua epoca ... E "Caste Diva" è solo una dedica allo stile femminile. E nella lettura italiana. Nel XVIII secolo in Piemonte, nel nord dell'Italia, a Venezia, i maestri producevano cose così straordinarie dal legno che i francesi non riuscivano nemmeno a ricavare dal bronzo. In generale, qui, ovviamente, abbiamo mescolato molti stili. E si è persino permesso di fare un piccolo prepotente e nella grande sala hanno montato colonne multicolore.

S: Qual è il tuo stile a casa?

 - A casa ho un nido. Il nido non può avere stile. La casa non può essere costruita nello stesso stile. Prendi, per esempio, i palazzi. I discendenti consideravano fuori moda ciò che facevano i loro antenati, cambiavano qualcosa, tenevano qualcosa, quindi molte serrature erano eclettiche. Per quanto riguarda le case private, questo è un solido eclettismo. È lo stesso per me, è solo più elaborato.

S: Hai intenzione di cambiare qualcosa negli interni dei tuoi ristoranti?

 - Io cambio sempre l'interno, questo è un processo continuo. Cambio mobili, utensili, piatti, stoviglie, ma la base rimane la stessa. Se la base, io non lo cambio. Sono abbastanza conservatore.

S: Come ti senti su cosa copiano i tuoi interni?

 "Non mi infastidisce." Inoltre, il "Pushkin" facilmente replicabile ha ripetutamente cercato di forgiare. Dopo di lui, apparvero molte librerie di ristoranti. Il mio obiettivo è creare non solo un interno, ma un certo mondo, un certo nuovo ambiente.

S: Il ristorante "Casta Diva" è separato dal cortile "Turandot" ...

 - "Turandot" e "Caste Diva" - stanze del palazzo. L'interno della "Caste Diva" sembra meno formale e molto più moderno. Tuttavia, non è un tipo di decorazione che imita un giardino. Pannelli simili esistevano nella casa della marchesa di Pompadour nel XVIII secolo. Entrambi i ristoranti combinano un ampio cortile in un unico complesso di palazzi. C'è un grande spazio e potremmo permetterci un tale lusso. Sarebbe possibile riempirlo con boutique di lusso, ma ucciderebbero questo piccolo mondo. Questo posto è stato creato per le vacanze.

S: E perché il colore è così grigio argento?

 - Puoi avere la risposta a questa domanda la sera. Questo colore non è solo argento. Oltre al compito principale - per rendere il progetto femminile - ne ho dell'altro. C'era persino l'idea di dipingere l'aria rosa. Quando fa buio e la sala è piena di visitatori, l'aria diventa rosa. È un colore grigio così complesso che rende possibile questa incredibile metamorfosi. In serata, il ristorante è completamente diverso.

S: Pensi che i tuoi ristoranti possano essere considerati un patrimonio culturale?

 - Niente affatto, non mi alzo così in alto. Mi sono impegnato a ciò che amo. E allo stesso tempo guadagno. Credo che nessun progetto abbia il diritto di esistere se non è redditizio. Tutti i miei ristoranti fanno soldi. E il fatto che discutano ancora molto sull'interno di Turandot è una buona pubblicità per me. Il ristorante è diventato molto famoso nel mondo, anche se non ancora come Pushkin.

S: Tutti i tuoi ristoranti sono famosi per la loro cucina speciale e squisita ...

 - Ogni volta che aprivamo un ristorante, facevamo qualcosa di nuovo. Per quanto riguarda il ristorante italiano, ci siamo resi conto che stavamo seguendo centinaia di piccoli e grandi ristoranti italiani. Abbiamo dovuto offrire qualcosa di unico in Casta Diva. La costruzione a lungo termine ci ha permesso di cercare prodotti unici in tutta Italia. Abbiamo una tale mozzarella, che non troverai nemmeno in Italia ovunque. Lo chef Michele Brodzhioni conosce e sa cucinare sia piatti squisiti che autentici piatti di campagna.