20a culinaria olimpica di Erfurt. Nuovi metodi di servizio, design insolito di piatti, modi di decorare alla moda

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il testo: Anna Hatckevich

vista: Viktor Smirnov

rivista: N1 (46) 2001

Per la prima volta a Erfurt, il luogo di nascita delle salsicce fritte e polpette della Turingia, la XX edizione delle Olimpiadi culinarie si è tenuta dal 22 al 25 ottobre. Questo evento si svolge ogni cinque anni, a partire dal 1900. Pertanto, il presente è diventato sia un anniversario che una prima. La prima riguarda la sede, Erfurt, e la data è il 2000 - il centenario dell'esistenza dell'Unione internazionale degli chef. La mostra di arte culinaria come un barometro definisce le nuove tendenze in questo settore non indifferente per letteralmente ognuno di noi. "L'amore per il buon cibo unisce le persone", con questa convinzione, oltre un migliaio di rappresentanti dell'arte del cucinare si sono riuniti per soddisfare i nostri occhi e il nostro gusto. Parlando di visione: oltre a una raffica di sensazioni gustative, tali eventi sono, soprattutto, uno spettacolo che circonda lo spettatore con impressioni visive. Ciò include nuovi modi di servire, un insolito design di piatti, modi di decorare alla moda e la capacità dei partecipanti di presentare loro stessi e il loro cibo in modo bello ... Per quattro giorni il territorio della Fiera di Erfurt è diventato il più grande ristorante internazionale del mondo dove i visitatori potevano ricevere 1001 impulsi per possedere la creatività e apprezzare l'arte culinaria dei partecipanti provenienti da 31 paesi. All'inizio del concorso, circa una dozzina di tavoli sono stati allestiti nel complesso espositivo, ognuno dei quali è stato decorato secondo il proprio tema. Questo era uno degli elementi direttamente collegati alle impressioni visive, causando sorpresa e sorriso. È già difficile sorprenderci con una varietà di cibi deliziosi, sebbene ci siano buongustai "professionisti" che percepiscono una sottile gamma di sensazioni gustative. Molti di noi sono più vicini a concetti così semplici come gustosi o insipidi. Ma per il bello e il più importante - un tavolo insolitamente decorato, puoi mangiare banali patatine con piacere, guardando il tuo monitor preferito, o sentirti in un familiare sedile dell'auto. Soggetto design è stato progettato per una gamma molto diversificata di "mangiatori": amanti della musica classica e motociclisti, programmatori ed esperti in arte teatrale ... Ma ancora la cosa principale sul tavolo, se siete, ovviamente, affamati - la presenza di cibo. E come si è scoperto, questa zona è anche soggetta alla moda. Sì, sì, non essere sorpreso, in questa stagione, per esempio, "alla moda" ci sono piatti che hanno un volume. L'arte del cuoco viene ora confrontata non con la pittura e la grafica, ma con la scultura. E se prima, i gadget, disposti su un piatto, apparivano olistici solo se visti dall'alto, ora dovrebbero fare impressione da tutti i lati, per così dire, nello spazio tridimensionale. E il concetto di andare in un ristorante è diventato completamente diverso - questo è, prima di tutto, andando per i piaceri estetici, di conseguenza, le porzioni si stanno riducendo, il piatto si sta ingrandendo, e lo spazio rimanente viene utilizzato esclusivamente per l'ornamento delle salse e la collocazione di vari "decori" commestibili macchie di colore e trame. Mangia un buon pasto e buon appetito!