Filetto "Grande" e torta "Rohel"
Passando la galleria vista: Sergey Morgunov
il testo: Julia Sakharova
stylist: Fatima Cagolova
rivista: Decor N1 (156) 2011
Per tutto l'anno abbiamo pubblicato in questa sezione le ricette per i più deliziosi piatti argentini. Se li servite in una certa sequenza - insalate, zuppe, antipasti, caldi, dessert - e tutto questo con vini adatti, allora avrete una cena reale, composta da circa 20 portate. Ma una cena del genere non può essere definita facile, inoltre voglio provare qualcosa di nuovo per il nuovo anno.
Ad esempio, cucinare la carne alla griglia con verdure. Questo piatto è gustoso e facile da preparare, e sembra luminoso e festoso. Servire meglio sul piatto di scaldavivande. E per dessert, servite la torta argentina "Rohel". È fatto con pasta sfoglia, dulce de leche (morbida crema al caramello) e meringa (queste sono proteine montate in una schiuma ripida con sciroppo di zucchero e leggermente dorate con uno speciale bruciatore). Servi una torta così aristocratica sulla costosa porcellana, decora il piatto con bacche e foglie di menta. Ora aggiungi sorrisi e congratulazioni, e tutto l'anno prossimo avrà lo stesso successo di questa cena!
Marina Levina, El Gaucho: «File «Grande», которое я вам хочу предложить, особых приготовлений не требует. Все очень быстро, просто, ярко и вкусно. Для него используется вырезка говядины категории prime, которая буквально тает во рту. Она не содержит соединительной ткани, а нежное мясо переплетается с тонкими прослойками жира. Это самая нежная и постная часть. И самая дорогая: ее вес составляет всего 1% общего веса бычка. Готовится стейк на гриле парилья, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Вкус получается просто изумительный, мясо пикантное и ароматное, а времени на приготовление тратится мало. Минут через 15-20 все готово. А в продолжение кулинарного удовольствия предложу вам пирожное «Рохель», которое очень популярно в Аргентине. Это особенное лакомство, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его попробует. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но, поверьте, вкус пирожного «Рохель» стоит того. Карамельный крем дульсе де лече, которым наполнен каждый слой воздушного, нежнейшего теста, делает эту сладость потрясающе вкусной. Для завершения образа сверху на пирожное нужно положить меренгу и обжечь специальным факелом - пирожное приобретет аппетитный карамельный цвет. Ешьте «Рохель» со свежими лесными ягодами: ягодный вкус тонко оттеняет вкус пирожного».
Torta Rohel
| | Tagliare la pasta al forno finita nel senso della lunghezza in due parti, spennellare con il dulce de leche (crema al caramello), incollare insieme. Mescolare la meringa e bruciarla leggermente con una torcia da cucina, finché non si ottiene una combinazione di colori dorati. Servire su un piatto grande, decorato con zucchero a velo, cacao in polvere, bacche e un rametto di menta. | |
| Il gusto delle torte "Rohel" viene esaltato con successo dal vino bianco spumante secco Bisol Cartizze Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry. Gli esperti notano il "pizzicore fruttato" del suo gusto. Grazie al carattere frizzante, al gusto ricco e al delicato aroma fruttato-floreale, questo vino è l'ideale per una vacanza. Varietà di uve Prosecco, da cui viene prodotto il vino, coltivato nei famosi vigneti del Veneto (Italia). Servire a + 8 ° C. |
File «Grande»
| | Tagliare il filetto con olio d'oliva, sale e pepe. Grill parilla. Servire con contorno di verdure grigliate fresche, insalata di cavoli e salse - argentine e chimchuri. | |
| Consigliamo il vino rosso secco spagnolo Viña Alberdi Reserva, Rioja DOC per filetto "Grande". Vino di varietà di uva tempranillo invecchiato per due anni in botti di rovere americano. Si tratta di una bevanda dal sapore leggermente fruttato, con sentori di ciliegia nel retrogusto. Aroma: ricco, con toni di frutti di bosco maturi e vaniglia. Servire a +16 ... + 18 ° С. |
Vini forniti dal mercante di vino MBG dal 1995. Ringraziamo il ristorante "El Gaucho" per l'assistenza nelle riprese.
