A maggio: gelato al semifreddo e insalata di zucca al forno con prosciutto e rucola

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vista: Sergey Morgunov, Ekaterina Morgunov

rivista: Decor N4 (104) 2006

Fortunatamente, l'inizio di maggio è difficilmente associato a qualcuno in rosso. Associazione di maggio sostenuta - pizzo verde di foglie giovani. E quanto sono buoni in un'insalata! I segreti della cucina sono condivisi da Julia VysotskayaInsalata di zucca al forno con prosciutto e rucola 1 piccola zucca (300 g) 20 pezzi di "Parma" o qualsiasi altro prosciutto 4 grosse manciate di rucola 100 g di formaggio duro come "Parmesan", "Poshekhonsky", "Russo" 100 g di semi di girasole o di coriandolo 5 spicchi d'aglio olio d'oliva sale marino pepe nero appena macinato Condimento: 5-6 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva 2-3 cucchiai. cucchiai di aceto balsamico 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo sale marino pepe nero macinato fresco Preriscaldare il forno a 180-200 ° C ?? Tritare finemente l'aglio. ?? Semi da friggere ?? Taglia la zucca a pezzetti. ?? Mescolare sale, pepe, coriandolo, aglio, 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto balsamico e 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva. Rotoli la zucca in questa miscela. ?? Cuocere le fette di zucca in forno per 25-30 minuti fino a doratura. ?? Il restante olio d'oliva e l'aceto balsamico si mescolano, salare e pepare. Disporre la rucola su un vassoio grande, versare metà del condimento, guarnire con prosciutto, parmigiano grattugiato grossolanamente, semi di girasole fritti, pezzi di zucca cotta. ?? Ancora una volta, agitare leggermente l'insalata. Versare il condimento rimanente e servire.Gelato semifreddo 1 tazza di nocciole tostate 150 g di zucchero 3 cucchiai. cucchiai d'acqua 3 uova (separare i bianchi dal tuorlo) 360 ml di panna pesante un pizzico di sale ?? Far bollire il caramello da 100 g di zucchero e aggiungere le nocciole. ?? Dopo l'indurimento, le nocciole caramellate vengono schiacciate o rotte con un mattarello. ?? Sbattere i tuorli con 50 g di zucchero e panna. Nella massa risultante introdurre delicatamente proteine ​​montate. ?? Mettere in freezer per almeno 40 minuti. ?? Servire il gelato con le nocciole.I materiali sono pubblicati sul libro di Yulia Vysotskaya "Eating at Home. Ricette di Yulia Vysotskaya", casa editrice "Eksmo", 2006